Velouté Bio

Ce sont, pour la plupart du temps, les légumes d’été qui compose le velouté ou le mouliné. Et on le retrouve avec toutes sortes de déclinaisons. Le velouté se s’apprécie de préférence chaud y compris le velouté de tomate. A contrario le gaspacho est une soupe froide. On peut donc apprécier des veloutés aussi bien l’été que l’hiver.