La vache étant l’animal qui fournit la plus grande quantité de lait en France, il n’est pas étonnant que les fromagers et les artisans-fromagers proposent une quantité infinie de fromages au lait de vache dans leurs échoppes ou sur leurs étals. Le Camembert de Normandie, le Coulommiers, l’emmental, le gruyère ou encore le Morbier, ces différents fromages sont tous fabriqués à partir du lait de vache.

Pour bien différencier les types de fromages au Lait de Vache Bio un petit mémo :

  • Les fromages à croûte lavée : époisses ou encore le cœur d’Arras ;
  • Les fromages à croûte fleurie caractérisés par un taux d’humidité supérieur à 50 % : brie de Meaux, brie de Melun, camembert…
  • Les fromages à croûte naturelle comme le Saint-Félicien et le Saint-Marcelin ;
  • Les fromages à pâte pressée cuite comme l’Abondance, le Beaufort ou l’incontournable Comté ;
  • Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Reblochon et le Tome des Bauges ;
  • Les fromages à pâte fraîche tels que le fromage blanc et les faisselles ;
  • Les fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne et la fourme d’Ambert.

Alors faites le bon choix !