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    • Légumineuse appartenant à la famille des papillonacées, la lentille corail doit son nom à sa couleur rose orangé. Consommée depuis la préhistoire, on retrouve ses premières traces en Chine, en Inde et en Asie Mineure. Les spécialistes supposent même qu’elles composaient déjà la principale source d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte. Elles ont été introduites en Europe par les…
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    • La lentille corail offre de nombreux avantages: riche en protéines et source de fibres, rapidité de cuisson et coloration jaune orangé naturelle. Relativement fragiles à la cuisson, les lentilles corail s'utilisent de préférence pour les soupes, les purées, les terrines. Accompagnée d'une céréale, elle constitue une alternative végétale aux protéines animales.
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    • Originaires d'Inde, les lentilles roses, ou lentilles corail, font partie de la famille des légumineuses. Il s'agit de lentilles rouges décortiquées. Dépourvues de peau, elles ont l'avantage d'être plus digestes que les autres légumineuses.
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    • La plus ancienne des légumineuses. Accompagnée d'une céréale, elle constitue une alternative végétale aux protéines animales. Peut être utilisée en germination (3 jours). Elle est riche en fibres et en protéines.
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    • Originaire de Mésopotamie et du Moyen-Orient,  la culture de la lentille verte s’est ensuite répandue sur le bassin méditerranéen durant l’Antiquité. Comptant parmi les plus vieilles légumineuses du monde, elle a toujours été fortement appréciée pour sa composition nutritionnelle. Associée aux céréales, elle constitue une alternative végétale idéale aux protéines animales.
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    • Les lentilles vertes sont riches en fibres. ... Elles sont bonnes pour le cœur. ... Les lentilles vertes sont riches en protéines végétales. ... Elles sont pleines d'antioxydants. ... Les lentilles vertes sont pleines de vitamines et de minéraux.
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    • Le lentillon apporte de la variété dans le choix de lentilles, il est cultivé dans l'Oise. Cette variété est appréciée pour la finesse de sa peau et le caractère fondant de l'amande du grain cuit. Riche en protéines.
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    • Quand, le 1er octobre 1935, Augusta Maupin prend son premier poste d'institutrice face à une classe de petits paysans corréziens, elle a l'enthousiasme chevillé au corps. Jeune normalienne porteuse des valeurs républicaines, elle a été formée aux "nouvelles" méthodes d'éducation. Mais qu'une jeune femme, belle de surcroît, veuille donner à tous ses élèves, garçons et filles confondus, les moyens de…
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