Café Moulu Corsé 100% Arabica 250g Biodyssée
Le café moulu pur arabica « Puissant » est torréfié en France de manière artisanale. Il est obtenu grâce à une torréfaction brune dite « à l’italienne » qui consiste à griller davantage le café pour développer ses arômes, ce qui donne au grain une couleur brun foncé. Il offre une tasse corsée aux notes grillées avec une belle longueur en bouche.
3.08 €
Description
Prix au kilo : 13.00€/kilo
Présentation
Café Moulu Corsé 100% Arabica 250g Biodyssée
L’arabica « corsé » bénéficie d’une torréfaction grillée foncée convenant parfaitement aux cafés sud-américains dont elle accentue la force et la longueur en bouche. La tasse est ainsi puissante et longue et bouche. Cette torréfaction est dénommée « à l’italienne ».
La torréfaction artisanale consiste à privilégier une cuisson lente à basse température (environ 20mn à 200°C) tandis que la température de la torréfaction industrielle peut s’élever à 700° et ne dure que 2 à 8mn. Limiter la température de cuisson permet de développer les arômes du café sans le griller afin qu’il conserve sa complexité aromatique. Ce procédé est privilégié par les torréfacteurs qui souhaitent préserver la qualité et mettre en valeur les grains du café vert sélectionné.
4/5
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Informations complémentaires
| Poids | 1.1 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10 × 15 × 20 cm |