Consommez la figue de Bourjassotte à température ambiante, en fruit de table ; si elle est mûre à point, elle fond sur la langue comme du miel. Elle entre dans la préparation de tartes, de clafoutis ou de gratins. Elle est également savoureuse pochée dans un vin liquoreux ou rôtie au four, seule ou avec des pommes. Dans ce cas, elle se sert aussi bien en dessert qu’en accompagnement d’une volaille : pintade, caille, canard… à vous de choisir !

La figue de Bourjassotte se marie bien volontiers aux saveurs salées, comme le fromage de chèvre ou de brebis, et le jambon de Savoie, pour des apéritifs et des entrées originales. Sinon, dégustez-la comme nos ancêtres du 18ème, qui écrasaient légèrement deux ou trois fruits sur une belle tranche de pain de campagne, relevée de poivre. 

• Calories 74
• Protéines 0,8g
• Glucides 19,2g
• Lipides 0,3g
• Fibres alimentaires 2,9g
• Charge glycémique Faible
• Pouvoir antioxydant Très élevé

France