Son goût, de même que son odeur, sont très doux et sucrés. Le persil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, le cerfeuil tubéreux ou encore le panais. Le persil tubéreux se consomme cuit ou cru. Cru, on le consomme en salade, en crudités… tout comme la carotte et le panais. Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en tempuras, en potage, en soupe, en crème, confit… Le persil tubéreux se cuisine comme la carotte et la pomme de terre. Par contre, le temps de cuisson est plus rapide.

• À la vapeur… 7 à 12 minutes dans une eau bouillonnante salée.
• Dans l’eau… 6 à 10 minutes dans une eau bouillonnante salée.
• Blanchir… 2 à 3 minutes dans une eau bouillonnante salée.
• À la poêle… 6 à 12 minutes en fonction de la quantité de liquide ajouté. Plus il y a de liquide de cuisson, plus la cuisson sera rapide.