Famille : Apiacées

Nom latin : Pastinaca sativa susbp. Sativa L.

Genre : semences reproductibles

Sachet : 1 g

Entretien du sol : il affectionne les sols calcaires et ceux riches en potasse, les terres fraîches, lourdes et profondes.

Exposition : ensoleillée.

Semis : à 0,5 cm de profondeur, en pleine terre pour ne garder qu’un seul plant tous les 15 cm.

Levée : en 13 jours.

Arrosage : faible, attention toutefois en cas de sécheresse prolongée. Pensez à biner et à pailler le sol.

Récolte : du semis à l’obtention du plant, il faut 4 à 5 mois.

Conservation : dans une cave, après avoir coupé les feuilles au collet et gardé que les plus belles racines.

Origine : cette plante endémique d’Europe, du Caucase et de la Sibérie, a été introduite en Amérique du Nord au XVIIème siècle.  

Conseil de La Semence Bio^® :  l’apport de fumure trop fraîche est à déconseiller, privilégier un compost décomposé.

Le panais se cuisine comme la carotte et la pomme de terre mais le temps de cuisson sera plus rapide. Il se consomme cru en salade ou cuit, à la vapeur, dans l’eau, à la poêle : savoureux arômes de carotte sucrée mélangés à ceux de la patate douce.  Bien nettoyé le panais ne nécessite pas d’épluchage.

Riche en vitamine, en potassium et magnésium mais aussi en fibres.

Les conseils et suggestions ne sont donnés qu’à titre indicatif et ne sauraient par conséquent comporter une garantie de récolte.